Gastronominen Lissabon: Missä Voit Kokeilla Kirjoittajan Valikkoa Ja Minne Mennä Lounaaksi Ja Illalliseksi

2023 Kirjoittaja: Henry Pass | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-08-25 12:11

Portugalin pääkaupunki tunnetaan paitsi mäistä ja kauniista näkymistä, musiikkifestivaaleista ja vilkkaasta yöelämästä. Lissabon on gourmet-paratiisi. Erinomaisen laadukkaat tuotteet, uudet ideat yhdistettynä perinteisiin, taipumus kokeilla johtavien kokkien kanssa, laaja valikoima paikallisia viinejä - kaikki yllättävän edulliseen hintaan - houkuttelevat herkullisen ruoan ystäviä ympäri maailmaa. Kerromme, missä voit nälkääsi tyydyttää Portugalin pääkaupungissa.

Gourmet-ruokaa

Hienoa portugalilaista ruokaa voi nauttia Belcantossa (Largo de São Carlos), joka avasi ovensa vuonna 1958. Vuodesta 2012 lähtien sitä on johtanut kokki José Avilles, joka sai ensimmäisen Michelin-tähden vuonna 2013 ja toisen vuonna 2015. Avilles on myös ravintolaketjun omistaja pääkaupungissa ja pohjoisessa - Portossa. Hän luo niin taitavasti muunnelmia kalan, lihan, hedelmien ja vihannesten kanssa, että on lähes mahdotonta arvata kaikkia ruokien ja kastikkeiden ainesosia. Valikosta sinun kannattaa ehdottomasti kokeilla makkaraa maksakastikkeessa ja popsicles. On parempi tilata pöytä (ravintolassa on vain 10) muutama viikko etukäteen (tai vielä parempi - 1-2 kuukautta etukäteen). Ruokalista hinnat -150 euroa tai 90-120 euroa à la carte.

Feitoria-ravintola(Doca do Bom Sucesso, Altis Belem Hotel) avattiin vuonna 2009 Belemin alueella lähellä Tagus-jokea. Paikallisten gourmetien suosikki kokki João Rodriguez suosii alueen sesongin tuotteita sekä perinteistä portugalilaista ruokaa, joka on laimennettu Kaukoidän ja Aasian eksoottisilla mausteilla. Suuremman vaikutelman saamiseksi hänen avustajansa valmistavat monien ruokien valmistamisen vieraiden pöydillä. Matka Feitoriaan on kuin viihdyttävä esitys, jossa pääruokien välillä on lukuisia yllätyksiä, kuten alkupaloja, jotka toistavat Portugalin kulinaarisen kartan, tai jälkiruoka, joka roikkuu lumisten banzai-pensaiden varassa, ja kun marenki tulee suuhun, sitten kävijöiden sieraimista savu alkaa kulua, kuten keiju-lohikäärmeissä. Ravintolassa on kasvisruokalista nimeltä Terra - Earth. Kokki ja hänen ruokansa ovat jo saaneet lukuisia palkintoja, mukaan lukien Michelin-tähti. Kaksi vuotta sitten Kansainvälinen gastronomian akatemia (IAG) myönsi João Rodríguezille kokin tittelin. Täydelliseen kulinaariseen seikkailuun suosittelemme kokeilemaan kuuden ruokalajin erikoisvalikkoa, joka muuttuu vuodenajasta riippuen. Ruokalistan hinta on 90-140 euroa, à la carte - 75-90 euroa.

Toinen kuuluisa kokki Lissabonissa on Alexander Silva, joka avasi oman ravintolansa Locon vuonna 2015(R. Navegantes 53). Aulassa kävijää tervehtii oliivipuu - luonnon ja orgaanisten prosessien symboli. Avoin keittiö on kävijäsalin kokoinen. Ruokia kutsutaan tässä "hetkiksi", ja ne ovat osa kahta valikkoa, joissa on 14 ja 18 tuotetta. Monia "hetkiä" ei edes aina tarjoilla levyillä. Joskus tarjoilija voi kääntyä vieraan puoleen tarjouksella: "Avaa suu ja sulje silmäsi". Ja sitten hän ojensi lusikan ja laittaa "yllätyksen" vieraan suuhun. Mutta suurin yllätys on, että et koskaan tiedä mikä menu odottaa sinua huomenna. Silvalla on tänä vuonna kaksi uutta ideaa. Hän kutsui tunnettuja kokkeja valmistamaan nelikätisen illallisen ja avasi ravintolassa myös erityisen huoneen (Loco I + D), jossa he tutkivat tuotteita ja heidän ominaisuuksiaan. Valikon hinta ilman juomia - alkaen 80 euroa,alkaen 70 euroa à la carte.

Enrique Sa Pessoa johtaa keittiötä Alma Michelin-tähdellä palkitussa ravintolassa(R. Anchieta 15), joka on ollut avoinna vuodesta 2009 ja joka sijaitsee vanhan Bertrand-kirjakaupan rakennuksessa. Lattia ja seinät, jotka ovat vain hiottuja, säilyttävät alkuperäisen rakenteensa. Tätä 1700-luvun rakennusta koristavat vain muutamat peilit, kuvakudokset ja nykytaiteilijoiden teokset. Walnut-tuolit ja pöydät on luotu moderniin ja toimivaan tyyliin. Kahdessa salissa on kuusi pöytää, joista jokaisella on yleiskatsaus keittiöstä ja hyllyistä, joissa on viinivalikoima. Sa Pessoa kokki sydämellisesti (alma portugaliksi) eikä pidä tarroista. Hänelle on vain hyvää ja huonoa ruokaa. Ensimmäisen määrää tuotteen laatu, täydellinen toteutustekniikka ja hienostunut maku. Sen ravintola on avoinna lounaaksi ja illalliseksi. Se tarjoaa kahden tyyppisiä ruokia ruokien joukossa - basilika-gazpachoa, hanhenmaksaa vaahtokastikkeella,hedelmiä ja vihanneksia sekä todella jumalallisia hedelmä- ja suklaajälkiruokia. Ruokalistan hinta on 80-100 euroa, 75-90 euroa à la carte.

Missä ruokailla

Gourmet-ravintoloista ehkä vain Alma tarjoaa ruokailua. Ruokailu Michelin-tähdellä varustetussa Varanda-ravintolassa on kuitenkin loistava vaihtoehto. Four Seasons Ritz Hotel (tarjoilee myös illallisia). Tunnelma täällä on epätavallisen miellyttävä, hieman nostalginen. Loppujen lopuksi rakennus rakennettiin diktaattorin Salazarin alle. Talvella voit istua juhlasalissa, joissa on raskaat kristallikruunut, taideteokset sekä jugend- ja art deco -kalusteet. Kesällä tätä nautintoa täydentää mahdollisuus ruokailla terassilla, josta on näkymät Edward VII -puistoon. Ranskalaisen kokin Pascal Maynardin räätälöidyt valikot yhdistävät taitavasti kalaa ja äyriäisiä, lihaa ja vihanneksia, ja tarjolla on runsas valikoima viinejä. Niille, joilla on makealle, tämä ravintola on todellinen paratiisi. Hänen jälkiruokiaan (erityisesti suklaata ja praliinia) pidetään kaupungin parhaimpina. Ruokalistan hinta on 100-150 euroa.

Perulainen keittiö on jo pitkään valloittanut maailman, ja Liman ravintolat ohittavat joitain Euroopan parhaita ravintoloita. Perun kulinaariset perinteet voidaan toistaa erityisen hyvin maissa, joilla on omat äyriäiset, kuten Portugalissa. Siksi kuuluisa Segundo Muelle -ketju tuli tänne.(Praça Dom Luis I-30), joka on avannut ensimmäisen, jo suositun ravintolan Lissabonissa vuosi sitten. Perun ruokien moninaisuus on vastuussa asukkaiden lukuisista vaikutuksista ja erityisesti Peruun muuttaneista, jotka toivat perinteet ja reseptit. Esimerkiksi kuuluisa juuri marinoitu kala-ceviche on fuusio Perun ja Japanin kulinaarisista perinteistä sekä kala- ja katkaraputartarasta (japanilainen versio "sashimista") ja avokadosta. Cevichen lisäksi Segundo Muellessa kannattaa kokeilla valkoista kalafileetä eri muunnelmilla (keitto tai pääruoka), perunamuusia kuumalla vihreällä aji-kastikkeella ja taskurapuja, katkarapuja merilevällä, valkosipulia, chiliä ja kastiketta. Liharuokista on vähemmän vaihtoehtoja, mutta paras on "lomo saltado" (naudan pihvi) ja quinoa-risotto. Joidenkin ruokien koko onettä yksi annos riittää kahdelle. Hinnat ovat kohtuulliset: 30 € per henkilö. Ainoa vaihtoehto olisi kala Monte Mar -ravintola (Rua da Cintura do Porto de Armazém, 109) entisessä teollisuusvarastossa, joka on muutettu tyylikkäiksi halliksi, jossa on pöydät (sisä- ja ulkopuolella) ja joka nyt tarjoilee tuoreita ostereita, taskurapuja kotitekoisella majoneesilla ja paksuja kalakeittoja.

Liharuokia ja punaviiniä varten mene RIB Beef & Wine Lisboaan (Praça do Comércio, 31A), joka on yksi kaupungin parhaista paikoista sertifioidusta DOP-lihasta (suojattu alkuperänimitys) valmistetuille viineille ja pihveille. Suosittelemme kokeilemaan Tomahawk Ribeye, Chateaubriand ja RIB Eye allekirjoituspihvejä. Pihviin liittyy alkupaloja, kuten tomaattikeitto, useita erilaisia juuri valmistettuja kastikkeita, alueen hienoja punaviinit ja jälkiruoka (erityisesti sitruunasorbetti). Lounaan hinta ilman juomia on alkaen 20 euroa, illallinen - alkaen 35 euroa.

Missä syödä

Ikonisessa Time Out Mercado da Ribeirassa (Av. 24 de Julho, 49), jossa on viihtyisät osastot, lukuisia pieniä kahviloita ja baareja, voit löytää hyvän vaihtoehdon ravintoloille, jos haluat nopeasti purra. Tarjolla on myös Lissabonin parhaiden kokkien osastoja: Alexandra Silva, Enrique Sa Pessoa, Vitor Claro ja muut, sekä kuuluisia kauppoja, kuten Conserveira Nacional tai Garrafeira. Vuonna Arcadia teki yhä yksi tunnetuimmista ja perinteisten suklaata Portugalissa ja Santini ei ole vain paras jäätelömerkkien maassa, mutta myös yksi maailman parhaista.

On mukava istua kupin kahvin äärellä A Brasileira -kahvilassa R. Garrett -kadulla, 120, joka on avattu vuodesta 1905 lähtien. Parhaat suklaa-croissantit valmistetaan Cafe Benard -kahvitalossa, aivan vieressä, R. Garrett -katu, 104.

Baarit ja klubit

Lissabon sijaitsee seitsemällä kukkulalla, ja siksi se on kaupunki, josta on kauniit näkymät, olipa kyseessä kaakelikatot ja katujen labyrintit tai Tagus-joki ja sillat, jotka yhdistävät lahden Atlantille. Ehdotamme yhdistää heidän ihailunsa miellyttävään harrastukseen yhdessä ravintolassa, baarissa tai klubissa, jossa on panoraamaterassi.

Terraço Bar Limão (Avenida Duque de Loulé, 81-83)

Tämä on yksi niistä paikoista, joita paikalliset yrittävät pitää salassa. Se sijaitsee 1700-luvun rakennuksen 10. kerroksessa, jossa nyt sijaitsee H10 Duque de Loulé -boutique-hotelli. Terassilta on näkymät kattojen ja joelle. Cocktailit maksavat täällä 8-12 euroa, välipalat - 7-10 euroa.

Silkkiklubi (R. da Misericórdia, 14)

Tätä klubia pidetään yhtenä Lissabonin hienoimmista. Sieltä on kaunis näkymä Pyhän Yrjön linnalle ja lahdelle, mutta näiden näkymien nauttimiseksi sinun tulee varata pöytä vain terassilta, ja klubiin pääsemiseksi ei riitä pöydän varaaminen, Sinun täytyy myös pukeutua tyylikkäästi, jotta noudatat iltapukukoodia. Siellä on myös japanilainen ravintola, ja voit myös tilata pihvejä. Juomien hinnat ovat seuraavat: samppanja - 80-150 euroa per pullo, pullo viiniä maksaa 30-40 euroa, cocktailit 10-12 euroa.

Park-baari (Calçada do Combro, 58)

Baari sijaitsee Bairro Alton pysäköintialueen katolla, eikä sitä ole helppo löytää. Mutta pitkien etsintöjen tyytymättömyys kompensoidaan täysin viihtyisällä terassilla, jossa on mukavat tuolit, panoraama kaupunkiin ja mahdollisuus ihailla auringonlaskua sekä yllättävän vaatimattomat hinnat. Aperitiivi maksaa 4-5 euroa, viini-viini - 15 euroa, cocktail - 8-10 euroa.

Teksti: TATIANA ROSENSTEIN

• Ruoka
• Lissabon
• Portugali