Ei Yksin Gluteeniton

Gluteeni ei ole ensinnäkin tuote (kuten luulisi), vaan gluteeni, jota löytyy joistakin viljalajeista. Hän puolestaan ​​ei ole muuta kuin ryhmä varastoproteiineja, jotka ovat haitallisia keliakiaa sairastaville ihmisille, taudille, jota esiintyy vain 1%: lla maailman väestöstä. Oireita, kuten turvotus, ripuli ja harvinaisissa tapauksissa oksentelu, ilmenee syömisen jälkeen gluteenia sisältäviä ruokia. Sitä löytyy vehnästä, ruisista, bulgurista, speltistä, mannasuurimosta ja ohrasta sekä kaikista niistä valmistetuista tuotteista ja juomista: leipomo- ja makeistuotteista, oluesta, vodkasta, viskistä … Lisäksi gluteeni on lisätään jogurteihin, suklaaseen, ketsuppiin, majoneesiin ja jäätelöön käyttämällä sen tahmeaominaisuuksia tarvittavan paksuuden luomiseksi.

Ksenia Tsaregorodtseva

Miksi kaikki puhuvat gluteenista? Se on yksinkertaista: ensinnäkin se antaa toisen syyn puhua trendikkäästä gluteenittomasta ruokavaliosta, toiseksi se on hieno markkinointitemppu (etiketti "gluteeniton" houkuttelee yhä enemmän asiakkaita), ja kolmanneksi useimmat ihmiset lopettavat ärsyttävät oireet turvotuksen muodossa. Useimmiten tämä tapahtuu, koska keho reagoi kemiallisiin lannoitteisiin, joita käytetään tiettyjen viljalajikkeiden viljelyssä. Lisäksi tutkimukset osoittavat, että epäorgaaniset jyvät sisältävät useita kertoja enemmän gluteenia kuin niiden orgaaniset vastineet.

Luin hyvin usein Internetissä viestejä siitä, että en syö kaurahiutaleita (oletettavasti se sisältää gluteenia), mutta tämä on epäluotettavaa tietoa. Kaura sisältää kyllä ​​gluteenia, mutta se on täysin toisenlaisen proteiinin - aveniinin - varasto. Se on sallittu keliakiapotilaille monissa maissa, mutta valmistajaa silmällä pitäen: sinun on oltava varma, että kauraa kasvatetaan "ilman saastumista", toisin sanoen ilman kosketusta muun tyyppisiin viljoihin (esimerkiksi ruis ja vehnä).

Nämä vilkkaat keskustelut gluteenista saavat sinut kiinnittämään huomiota myös elintarvikkeisiin, jotka eivät sisällä sitä. Ensinnäkin nämä ovat hedelmiä, vihanneksia, lihaa ja kalaa, nurmikasveja (esimerkiksi hyödyllisiä amarantteja ja kinoa) sekä useita viljakasveja (maissi, riisi, hirssi, tattari).

Luuletko, että tunnistat itsesi edellä mainituista oireista? Kehotan teitä kokeilemaan ja selvittämään, onko sinulla todella keliakiaa. Vaikka tautia ei löydy, kokeile siirtyä orgaaniseen viljaan: voit ostaa sen esimerkiksi myymälöistä "Biostoria", "Gorod-Sad

asianmukainen ravitsemus