Huippuravintolat 2020, Minne Mennä Juuri Nyt

2023 Kirjoittaja: Henry Pass | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-05-24 12:31

Bazaar.ru-kolumnisti Maria Lobanova (@foodandthecity_msk) viimeisen vuoden pääravintoloista.

BARBOSCO kumissa

Uutiset tulivat syksyllä: Mishka-baari, joka työskenteli tässä paikassa, muutti nimensä jotain purevammaksi: nyt se on BARBOSCO. Krasnodarin ravintola-asiantuntija Takhir Kholikberdiev kutsuttiin hoitamaan uutta tilaa. Sisustuksestaan tunnetut Sundukov-sisaret ryntäsivät auttamaan ystäväänsä, ja Takhir osoittautui kovaksi pähkinäksi. Baari liukui alas ja istua sen takana tuli uskomattoman houkuttelevaksi; baarissa ilmestyi valo, kuten Berliinin yöelämässä, ja musiikki, kuten niissä. Ja cocktaileja, joista he eivät ole koskaan haaveillut, koska Moskovassa yleisö on paljon vaativampaa: täällä baarimikon on annettava paljon saltoja kaikkien yllättämiseksi. Pavel Ann, jonka karismaa kaadin, vaikka hän avasi Simple Wine & Barin Adrian Ketglasin kanssa, johti keittiötä täällä. Hän työskenteli myös KM20: ssa, joten hän tietää tarkalleen, kuinka miellyttää tyttöjä, jotka laihtuvat jatkuvasti. Tämän seurauksena kaikki on maukasta: Krasnodarin borsista kermavaahdolla ja kurpitsapihviin. Yksi parhaista cocktail-korteista; tunnetuimpien DJ: n soittamat brunssit; ilmapiiri, jossa haluat viettää koko tämän talven. En voi odottaa kesää: en voi kuvitella fantastisempaa paikkaa yötansseille kesällä verannalla, josta on näkymät Punaiselle torille.

Osoite: Punainen tori, 3

Puhelin: +7 (495) 627 37 03

Kalani 3.0

Vladimir Perelman avasi uuden kalansa ikonisen Prado-kahvilan sivustolla tavoitteenaan palauttaa entinen kunniansa näihin oviin. Ja näyttää siltä, että hän onnistuu. On hienoa musiikkia, selkeää palvelua ja tiimi, kuten usein Perelmanilla on, pirteä peli: joko tupakoivat jotain taukojen aikana tai ovat todella niin tyytyväisiä elämään, mutta on kuitenkin hauskaa kommunikoida heidän kanssaan. Kalojen ihanteellinen konsepti toimi myös täällä, vaikka Perelman hyppäsi päänsä yli joka tapauksessa: hän esitteli järkyttävän alhaiset hinnat ensiluokkaisille tuotteille. No, esimerkiksi taimenia suolassa kahdelle tai tonnikalaa raaka-tonnikalalle 990 ruplaa "My Fish 3.0" -näytön avaamisesta aina tammikuun loppuun asti. Odotamme alemman tilan laukaisua, jossa kerralla oli karaoke - he lupaavat jotain erityistä. En voi olla mainitsematta täydellistä valoa: ravintolan kaikissa kohdissa ruoka on loistavasti valaistu, ja aamunkoito näyttää suutelevan vieraiden kasvoja. Bolshoi-valaisimet kutsuttiin. Paholainen on yksityiskohdissa.

Osoite: Slavyanskaya sq., 2

Puhelin: +7 (495) 784 68 58

Krasota

Valtava pyöreä pöytä (kuten mafiapelissä, Ksenia Sobchakin mukaan) mustassa huoneessa, jossa kaikki seinät ovat valtava näyttö. Juuri näin näyttää maan ensimmäinen mukaansatempaava gastrotalo, jonka Boris Zarkov ja Vladimir Mukhin avasivat yhdessä Anton Nenashevin kanssa (hänet tunnetaan koko maassa oravien tekijänä Firstissä, ja hänen studionsa vastaa kaikista Krasotan kuvista). Kuten teatterille sopiva, täällä on hiljaista ja juhlallista, vain vieraiden nimet loistavat; tarjoilijat laittavat kaikki levyt samaan aikaan, ja seinillä alkaa tarjoilua vastaava esitys. Ensimmäisen näyttelyn nimi on Kuvitteellinen Venäjä - mikä tietysti tarkoittaa mustaa kaviaaria, Tšaikovskia, Neuvostoliiton hymniä, Andrei Rublevia, MMM-hampurilaista, koivumehua, avaruutta, Tsoia ja - mikä on hienoa - hopeaajan runoilijoita. Sekä ruoasta että kuvasta on ilmeistä, että on parempi kuin tsaariaikana, että emme ole eläneet eikä tule enää elämään,mutta emme lopeta toivoa. Ensimmäisen esityksen kuvat Sobchakin, Kandelakin ja Tsypkinin jälkeen näkyivät koko maan Instagramissa, mutta jo ennen miljoonan näyttökertaa lippuja myytiin kaksi kuukautta etukäteen. Huolimatta kustannuksista 18 500 ruplaa per henkilö.

Loput voivat tulla ravintolaan gastrotalin yläpuolelle, jonka he lupaavat avata minuutista minuuttiin, ehkä tammikuun loppuun mennessä.

Osoite: Romanov per., 2, rakennus 1

Puhelin: +7 (495) 787 47 87

SAVVA Arkady Novikovilta

Toinen kauan odotettu, mutta kymmenen kertaa vähemmän meluisa projekti on SAVVA-ravintolan uusi lanseeraus, jonka Arkady Novikov otti haltuunsa. Minun oli pakko neuvotella jopa vaihtopalkkio yhdellä ravintolaluokalla - ja tämä on äärimmäinen epätoivo, joka ei ole tyypillistä Arkadylle kokonaisuudessaan. Mutta uusi SAVVA osoittautui suuren kunnostuksen jälkeen tyylikkääksi, majesteettiseksi ja kodikkaaksi samanaikaisesti. Puhumattakaan siitä, että Shmakov jatkaa kokinaan kasvamista, vaikka hän oli kaksi vuotta sitten (ennen projektin päättämistä) jo kymmenen parhaan joukossa Moskovassa. Jos Novikov unelmoi avata Novikov-ryhmän gastronomisen lippulaivan, joka voisi lunastaa Michelin-tähden, Andrei pystyy selvästi tuomaan hänelle tämän tähden.

Osoite: Teatralniy pr-d, 2

Puhelin: +7 (499) 270 10 62

Äiti Tuta Moskovassa

Aram Mnatsakanovin kuuluisa Pietarin ravintola avattiin kesällä Patrick Streetillä - ja siitä tuli heti yksi kaupungin menestyneimmistä uusista projekteista.

Kotitekoinen georgialainen leipä Shotis leivotaan aivan vieraiden edessä perinteisessä savi-uunissa nimeltä Tone ja tarjoillaan aromaattisen Kakhetian voin kanssa. Khachapurin valikossa on hilseilevä penovani, Megrelian, jossa on kaksinkertainen annos juustoa, ja Adjarian-vene, joka on kokki Gia Khuchuan oma resepti. Älä unohda khinkalia - klassista "helmiäistä", kirjailijan mini naudanlihaa juustossa ja mustapippurikastikkeessa, rikas meskhuri lammasta ja savustettua juustokastiketta, ravioleja Kuchmachilla - onnistunut fuusio italialaisista ja georgialaisista keittiöistä.

Kaikkien näiden hiilihydraattipuomien lisäksi valikossa on vuoristo-djonjoli, jokitaimen bajeella, salaatti Kakhetian öljyllä, kubdari, shkmeruli ja muut ajapsandaalit.

No, ei voi jättää huomiotta erinomaista viinilistaa, jossa on kunnollinen valikoima appelsiiniviiniä, eikä vain Georgian viinejä.

Osoite: Malaya Bronnaya, 24с1

Puhelin: +7 (499) 399 40 90

YKSINKERTAINEN VIIKONLOPPU

Arkadi Novikovilla oli kysymys: mitä tehdä Nedalnylle, joka itsepäisesti ei halunnut työskennellä eri nimillä ja eri käsitteillä. Ja kuinka löytää käyttö sen yläpuolella olevalle juhlasalille - lavalla ja ikkunoilla Tverskajalla.

Ja Denis Simachev - mitä tehdä baarin nimelle ja konseptille, joka näyttää kuolleen, mutta silti todella haluaa elää.

Anton Pinsky liittyi loistavaan yhtiöön julistautuneena viime aikoina niin luottavaisin mielin markkinoilla, että hän ansaitsi ansaitusti "Vuoden ravintola-ravintolan" tittelin. Ja Glen Ballis, toinen päivän sankari, joka lisäksi työskenteli Lähi-idässä jo vuonna 2007. Ja tämä korjaamattomien joukkue käynnisti vanhan uuden projektin - jälleen Simachev, vasta nyt SIMACH, jälleen "Nedalny", vasta nyt yökerholla.

Suuri ja erinomainen raakavalikko, ja annokset ovat sellaisia, että laihtuvat tytöt pysyvät ohuina ja onnellisina.

Veranta, baari, jossa on oleskelutila, ja pieni ravintola työskentelivät koko kesän, ja syksyllä he avasivat ravintolan, jossa oli avoin keittiö. He odottivat tietysti myös toisen kerroksen klubia (kopit, baari, tanssilattia, niin että Tverskoy vapisi) - mutta tiedätkö, mikä tanssilattia on nyt. Siitä huolimatta laitoksen maallinen tutkinto on edelleen korkea: Svetlana Bondarchuk juhli äskettäistä syntymäpäiväänsä täällä.

Osoite: Tverskoy blvd, 15s2

Puhelin: +7 (965) 438 70 86

Lotus Room on uusi aasialainen ravintola Malaya Bronnayalla

Toinen uusi Novikovin projekti ja jälleen Anton Pinsky (Pinskiy & Co: n omistaja) ja Glen Ballis - Patrickin Lotus Room. Aasialaisen keittiön ravintola - Japanista ja Kiinasta Vietnamiin ja Intiaan, painottaen puhdasta makua ja muotoilua aasialaisten savujen tyyliin (lumoavien tyttöjen mielessä, ei muuten!).

Tässä kokina toimii Andrey Kaplunov (“Lähi-itä”, Cutfish). Valikko sisältää kaiken, mikä on nykyään erittäin kysyttyä - kaikki nämä kulhot, poké, ramen ja muut pak chi. Ehkä kaikista Glen Ballisin nykyisistä projekteista tämä on suosikkini. Miksi se on rasvaa, mautonta ja perusteettomasti kallista minulle Lucky Izakaya -baarissa - se on aina herkullista ja seksikäs täällä, vaikka paikallinen chirashi sashimin kanssa maksaa 1250 ruplaa.

Osoite: Malaya Bronnaya, 21/13

Puhelin: +7 (495) 098 01 20

Pino-ravintolabaari

Ravintolaravintola Alexander Oganezovia on pitkään kiusannut halu avata "alueen pääravintola", ja hän onnistui siinä. Hänen käynnistämänsä Patrick'sissa vuoden alussa Pino on ottanut paikkansa ravintolapanteossa, josta on tullut sekä porvariston että boheemien suosikkipaikka. Täältä tullut muotijoukko loi Pinon maineen uudeksi Vogue-kahvilaksi, ja kokki Ruslan Polyakovin seksikäs ruoka houkutteli ruokaa.

Yksi kaupungin parhaista aamiaispaikoista on myös täällä.

Osoite: Malaya Bronnaya, 21/13

Puhelin: +7 (901) 187 90 4

Eva

Kreikkalaisesta ravintolasta Eva, jonka avasi Glen Ballis yhteistyössä Lucky Groupin kanssa, tuli heidän neljäs yhteisprojektinsa (Lucky Izakaya Barin, Margarita Bistron ja Loron jälkeen). Ja varmisti Glenille maan muodikkaimpien kokkien tittelin.

Huolimatta siitä, että Eva avasi huoneen, jonka maine oli kaupungin valitettavin sivusto. Ja huolimatta siitä, että kreikkalainen keittiö ei ole aivan kaupungin suosituin. Mutta he onnistuivat luomaan ystävällisen juhlatunnelman täällä, jossa avokeittiössä isännät leikkasivat välipaloja, kun maistat viiniä. Moskova on rakastunut tähän ilmapiiriin ja näyttää olevan tuulella pitkäaikaiselle suhteelle.

Osoite: Bolshaya Gruzinskaya, 69

Puhelin: +7 (495) 19 11 888

Uusi White Rabbit-sisustus ja "Metamorphoses" -sarja

Ravintolan työn aloituspäällikkö sen jälkeen, kun muistat, mitä tapahtumia epäilemättä oli Valkoinen Kani. Ja vaikka tämä ei ole ollenkaan uusi ravintola, en voi muuta kuin mainita sitä bonuksena. Loppujen lopuksi yhtä tärkeimmistä Michelin-toiveistamme ei ole koskaan suljettu vuodesta 2012 lähtien - siitä hetkestä lähtien, kun Mukhin ilmestyi tänne. Ja pandemia toi mahdollisuuden projektin täydelliseen kunnostamiseen. Karanteenijakson aikana White Rabbit Family ei ollut ensimmäinen, joka aloitti verkkoravintolan ja ulkomaanretkiä, vaan myös uudisti sisustuksen. Natalya Belonogova heitti kaikki sohvat roskakoriin sanoen jotain "täällä ei tarvitse istua teatterissa". Ja nyt, jos katsot tarkkaan toisen kerroksen laskeutumista, löydät Yläkerrassa Mad Hatterin pöydän, jossa on erilaisia tuoleja ja hulluja kattokruunuja.

Ja valo on nyt teatraalista ja hyvin instagrammoitavaa.

Ja koko ravintolasta tuli eräänlainen lentäminen ilmassa.

Ja kaiken tämän kunniaksi Mukhin teki uuden valikon "Metamorfoosit". Tämä on teatteri, joten valikko vastaa perhosen elämän syklejä ja sisältää hittejä kustakin kuluneesta vuodesta.

Tässä on kuuluisa Mukhinin suolattu Napoleon, käy ilmi, keksittiin vuonna 2013, ja vihreä okroshka valkoisilla maitosienillä - vuonna 2017. Ja jo vuonna 2019 Mukhin keitti vaihtoehtoisella proteiinilla: sarja sisälsi Dolman kasvislihalla Beyond Meat from Tuleva ruoka. No, ja kaupungin pääkeskustelu on "lapsuuden suosikki ruokalaji", joka valmistetaan tilauksesta jokaiselle vieraalle Mukhinin suosikkifilosofiassa "ruoka lääkkeinä".

Osoite: Smolenskaja-aukio, 3

Puhelin: +7 (495) 510 51 01